切ってチンして混ぜるだけ！
電子レンジで美味しいナス料理
材料
- なす：3本
- ツナ缶
- ごま油：小さじ1
- 鶏がらスープ：小さじ1
- 白ごま：好きなだけ
手順
- ナスをたてにきる。
- 耐熱容器に、ナス、ツナ、ごま油、鶏がらスープをいれて、ラップをする。レンジで5分。
- レンジから取り出したらよく混ぜる。お皿に盛り付け、白ごまをふりかけて完成。
ナスのあく抜きは必要？
ナスは、切ったら「水にさらしてあく抜きをする」ように推奨されます
なすはあくが強く、切ったまま放置しておくと、切り口が褐色に変化して、渋みが出て、味が落ちてしまいます。
しかし、調理方法によって、水にさらさなくてもいい場合もあります。
煮ものや汁もの、漬物などを作るときや、切ってすぐに調理しない場合は水にさらします。なすを切ったら、水を張ったボウルに10分ほどさらし、あく抜きをします。
炒めものや揚げものなど、なすを油で加熱調理する場合は、水にさらす必要はありません。
その場合、調理前に、切り口に塩を適量振っておけば、あくを含んだ水が出てきます。ナスからでてきた水分は、ペーパータオルで拭き取ります。
ナスの保存の注意点
ナスは低温に弱いです。野菜室での保管は3～4日が目安。
